Si hiciste tu propia leche de almendras casera, seguramente te quedó el bagazo de almendras y no sabés qué hacer con él. Esta torta vegana de naranja y cardamomo es la excusa perfecta para aprovecharlo: húmeda, aromática y con un toque exótico que la hace parecer mucho más elaborada de lo que es.
El cardamomo le da una fragancia especial, pero si no tenés (o no querés gastar, porque es caro), podés hacerla igual con canela y queda deliciosa.
🌱 Ingredientes
- 1 1/2 taza de harina leudante (o 1 1/2 taza de harina integral + 1 cda de polvo de hornear)
- 1 taza de bagazo de almendras (puede reemplazarse por más harina)
- 3/4 taza de azúcar (mascabo, rubia o de coco)
- 1 taza de leche vegetal (avena, almendras, soja, etc.)
- 12 vainas de cardamomo (solo las semillas, trituradas)
- 1/2 taza de aceite (coco o girasol)
- 1 naranja (jugo y ralladura)
- 1 cdta de polvo de hornear
- 1 cda de jugo de limón o vinagre de manzana
- 1 pizca de sal
- Opcional para el glaseado: jugo de naranja + azúcar impalpable
🥣 Preparación paso a paso
- Precalentar el horno a temperatura media-alta (180-190 °C) y aceitar un molde para torta.
- Pelar las vainas de cardamomo, extraer las semillas y molerlas en mortero (o picarlas bien finitas y triturarlas con palo de amasar).
- En un bowl, mezclar los ingredientes secos: harina, bagazo de almendras, azúcar, polvo de hornear, sal y cardamomo.
- En otro bowl, combinar los ingredientes húmedos: jugo y ralladura de naranja, leche vegetal, aceite y jugo de limón/vinagre.
- Verter los líquidos sobre los secos e integrar suavemente sin batir demasiado.
- Pasar la mezcla al molde engrasado y hornear por 40 minutos aprox., hasta que al pinchar con un cuchillo salga seco.
- Dejar enfriar antes de desmoldar.
Para el glaseado: mezclar azúcar impalpable con jugo de naranja (de a gotitas) hasta lograr la consistencia deseada y cubrir la torta.
💡 BONUS TRACK:
- Si no tenés cardamomo, podés reemplazarlo por canela o jengibre en polvo.
- El bagazo de almendras aporta humedad y textura, pero si no hiciste leche casera, reemplazalo por más harina.
- Para un resultado más esponjoso, usá mitad harina integral y mitad harina blanca.
- Decorala con rodajitas finas de naranja deshidratada para un toque extra.
Por qué esta torta es parte de una cocina consciente
- Aprovecha el bagazo de almendras, evitando desperdicios al hacer leche vegetal.
- Es una receta 100% vegana, sin lácteos ni huevos
- Al comprar los ingredientes a granel, reducís envases y plástico.
- Combina lo rico con lo sostenible, ideal para quienes buscan una cocina más responsable.