La leche de almendras es una de las bebidas vegetales más populares como alternativa a la leche de vaca. Su textura cremosa y sabor suave la hacen ideal para desayunos, cafés, batidos o postres.
Eso sí: no es la opción más económica ni la más sostenible si se consume en exceso. Por eso, la recomiendo para hacer de vez en cuando y, sobre todo, para aprovechar todo el bagazo (la pulpa que queda en la bolsa) que sirve para galletitas, tortas o untables. Te dejo la receta de esta torta de naranja y cardamomo para aprovecharlo y alegrarte la merienda de fin de semana.
Además, te dejo una receta extra de chocolatada vegana para disfrutar fría o caliente.
Ingredientes (para 500 ml de leche de almendras)
- 100 g de almendras (si querés más cremosa, aumentá la cantidad)
- 500 ml de agua
- Agua extra para remojo
- 1 cda de azúcar mascabo (o la alternativa que uses)
Preparación paso a paso
- Remojar las almendras: colocarlas en un bowl con agua y dejarlas hidratar toda la noche.
- Colar y descartar el agua de remojo.
- Licuar las almendras hidratadas con 500 ml de agua limpia y la cucharada de mascabo.
- Colar la mezcla usando una bolsa de tela o paño fino. Exprimir bien para obtener la leche.
- Guardar la bebida en un frasco de vidrio cerrado. Dura 2-3 días en la heladera.
- Conservar el bagazo para otra receta.
BONUS TRACK – Chocolatada vegana
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- 250 ml de leche de almendras casera
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- 1 cda colmada de cacao amargo en polvo
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- 1/2 cda de azúcar mascabo
Cómo prepararla:
- Licuar la leche con el cacao y el mascabo.
- Si tenés licuadora potente, podés sumar hielo para una versión frappé.
- Servir fría o calentar en ollita para una chocolatada invernal.
💡 Tips y variantes
- Para una leche más aromática, agregá extracto de vainilla o canela en rama al licuar.
- Si querés evitar la bolsa de tela, también podés colar con un colador fino (aunque la textura quedará menos suave).
- Usá el bagazo para hacer esta deliciosa torta de naranja y cardamomo.
- Guardá el bagazo en el freezer si no lo vas a usar de inmediato.