La primera vez que hice esta ensalada o tabulé de quinoa fue bastante improvisada. No tenía algunos de los ingredientes originales (trigo burgol y menta), y era de esas combinaciones que nunca había probado, pero la hice con lo que tenía…y funcionó. Me encanta compartir este tipo de “no-recetas” porque son fáciles, rápidas y muestran que cocinar rico no tiene que ser complicado.
INGREDIENTES
Quinoa cocida
Tomate
Pepino
Cebolla morada
Hierbas frescas: menta, cilantro, o perejil.
Aceite de oliva
Limón
Sal y pimienta
- Opcional: porotos negros cocidos, palta.
INSTRUCCIONES PASO A PASO
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Picá el tomate, el pepino y la cebolla morada en pequeños cubitos. También picá las hierbas bien chiquitas.
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Mezclá todo con la quinoa cocida.
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Agregá los extra que quieras: porotos negros, palta, semillas, etc.
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Condimentá con un chorrito de aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta a gusto.
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Volvé a mezclar bien para integrar todo.
¡Y listo! Tenés una ensalada fresca y súper nutritiva en minutos.
BONUS TRACK: TIPS & VARIANTES
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Preparar legumbres y cereales: Lavá bien la quinoa antes de hervirla para evitar que tenga sabor amargo. Y no te olvides de remojar al menos 12 horas las legumbres antes de hervirlas. Si no tenés tiempo, usá de lata, no te enrosques demasiado.
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Batch cooking: Podés cocinar quinoa de más y guardarla en el freezer para tenerla lista para este tipo de ensaladas. Separá en porciones pequeñas y andá descongelando a medida que lo necesites.
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Extras ricos: Si querés darle un plus, probá agregarle palta, porotos negros, garbanzos o unas semillas de girasol.
Por qué incluirla en tu cocina consciente
La quinoa es un alimento completo: aporta proteínas de buena calidad, fibra y minerales. Es apta freezer, así que es ideal para tener a mano cuando queremos armar comidas rápidas pero nutritivas.
Este tipo de ensaladas muestran que comer basado en plantas no tiene que ser complicado ni aburrido: con lo que tengas en la heladera podés crear combinaciones nuevas, sin desperdiciar comida y adaptando a tus gustos.
Demosle un respiro a la ensalada de tomate y lechuga. ¿Qué dicen?