Un untable más cremoso que el hummus, suave, delicioso, saludable, sustentable, fácil de hacer, sin aceite y que se puede freezar. ¿Algo más? Díganle adiós al queso untable ultra procesado de supermercado, les presento el untable de alubias.
Las alubias aportan “proteínas, fibra, hierro, calcio, selenio, magnesio, zinc, potasio, fósforo, tiamina, niacina y vitamina B” (pueden ver su aporte nutricional aquí). Y este untable es ideal para hacer en un meal prep, freezar en porciones y disfrutar a lo largo de la semana. Si lo conservás en heladera, hacé menos cantidad y consumilo en los próximos 3-4 días.
INGREDIENTES
- 3 tazas de porotos blancos (alubias) cocidos
- 3 cucharadas de aquafaba (agua de cocción de los porotos)
- Jugo de medio limón exprimido
- Condimentos: sal, pimienta, ají molido y demás a gusto.
Instrucciones paso a paso
- Poner en remojo las alubias la noche anterior (al menos 12 horas, no más de 24).
- Hervir hasta que estén blandas. Se puede agregar media cucharada de bicarbonato al agua de hervor para acelerar el proceso.
- Dejar enfriar un poco y procesar o mixear con el jugo de limón, el aquafaba y los condimentos hasta obtener una pasta cremosa.
- Conservar en heladera o freezer y disfrutar con un pancito, crackers o bastones de zanahoria.
BONUS TRACK Y TIPS
- Si te caen muy pesadas las legumbres, podés usar una hoja de laurel o alga kombu en la cocción para mejorar la digestión. Si estás incorporando las legumbres en tu alimentación, hacelo poco a poco hasta que tu intestino se acostumbre y dejes de convertirte en un globo gaseoso. Te juro que hay luz al final del túnel (pero si tus problemas siguen, consultá con tu nutricionista).
- Podés ponerle solo limón, sal y pimienta para que sea un untable suave de desayuno, o jugársela y mandarle otras especias, curry, pimentón ahumado, etc. para convertirlo en una adición a tus burritos o como untable en picadas.
Es uno de mis untables de legumbres favoritos ¿Se animan a hacerlo y me cuentan si les gustó?